生イラブーとインガンダルマ

イラブー汁（エラブウミヘビ）って滋養強壮のお汁で、
沖縄の超健康料理として有名ですよねぇ。
牧志の公設市場をはじめ、
いろいろなところで真っ黒のトグロを見かけたことがあるんじゃないでしょうか。
まっすぐな形での燻製もありますけどね。
そうなんです。
あれは燻製にされているんで真っ黒なんです。

でもね・・・
あの真っ黒燻製はちょっと臭いがキツイとも言われております。
まぁ、実際、ちょっとね。

この写真のイラブー汁は生のエラブウミヘビを調理していますので、
きちんと内臓処理して身の部分だけ使ってますので、
雑味が無くてとっぷりとした栄養分を感じることが出来ます。

美味しいですよ♪

生イラブーを使って出汁をとっているおそば屋さんもあるんですけど、
やはりそのお店の一杯もかなりの美味です♪

そして・・・
この・・・握り寿司・・・♪


なんだと思われます？

これはですねぇ・・・・・・

「流通禁止」の食材なんですよ。
ワシントン条約とかそういった範疇のものではなくて、
「人が食べられない・・・消化できない・・・脂を持つ魚類」なのです。

その名は・・・

　　　　イ　ン　ガ　ン　ダ　ル　マ

和名ではアブラソコムツという魚です。

大東島ではよく獲れる魚で、真っ黒で獰猛そうな顔してますね。

美味しいんですよ、これがまた！
でもね、人間が消化することが出来ない脂なものですから、
たくさん食べますと、脂がそのまま人間の出口から滲み出てきちゃうんです。
なのでたいていは一人５切れくらいまでにしておくようですね。

いやぁ～～～～
美味しかったぁ～～～～～～♪

マグロの大トロとも、ヒラメのエンガワとも、関サバとも、
なんて言ったら良いでしょう、例え難いですねぇ♪

これは西京焼ね♪


でも焼いてしまうとちょっと・・・なんといいますか・・・
普通っぽくなってしまうんですねぇ～。
普通っぽいっていっても、上等な銀ダラの西京焼クラスですけどね^^

はぁ～♪
また食べたくなってきましたわ♪

みなさんも、
機会がありましたら是非とも食してみてくださいませ♪

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