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梅干の漬け方記録

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    梅干の漬け方記録

    チャンネル概要

    梅干の漬け方

    材料 梅 2kg
    塩 400g(C2)
    焼酎 C1
    グラニュー糖 C1
    赤シソ(後日)下処理した塩漬けの物を梅1kg用

    用具 漬け容器

    漬け方 《梅》
    傷の無い梅を洗い水分を切る(青いものは2,3日広げておく)
    梅に塩をまぶしながら漬け容器に入れる。
    その上に、焼酎、グラニュー糖を入れ水分の上るのを待つ。
    《赤シソ》
    葉をちぎりきれいに洗う。
    塩でもみだし、黒い汁を絞る。これを何回か繰り返す。
    シソの色が、きれいな紫色になれば、梅の上に重ねる。
    《土用干し》
    晴天続きの土用になれば、干す。(雨には当てないこと)
    2~3日すれば、容器に戻す。

    写真枚数 12枚
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    *165*はこうやって・・・

    タグ 料理   梅干   保存食料       
    作成/更新日時 2014-06-08 00:06 / 2014-08-20 23:37
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