ケーキ作りは、化学だ！

先日焼いたニューヨークチーズケーキは、死ぬほど美味しかった！（自画自賛）

しかし、濃厚すぎて少量しか食べられないのが、難点だったので・・・

今回は、軽めのクリームチーズシフォンケーキに挑戦。

　　

うん、いい感じに焼きあがったんじゃない？　逆さにして冷ましたら、型をはずしてからのショ～ック！！！

卵白以外はちゃんと温めたし、しっかり乳化させたのに、みごとに底上げしてるじゃん

　　

同じ失敗を繰り返さないために、敗因を調べてみた。

酸性食品（チーズ等）は、中和させなきゃダメなんだって。　確かに今回のチーズ量は、いつもより多かった。

中和させるには、アルカリ性のベーキングパウダーや重曹を使うといいらしい。

アルカリとか酸とか・・・　リトマス紙しか思い出せないワタクシ（笑）

いまさら化学の知識が必要ならば、もっと勉強しておくんだったと後悔役立たずである（爆）

　　

またまた出張中の熊氏。　父がいないと、オヤツの回数が減るんだよね（笑）

　　

ブロッコリーを切っていたら、匂いを嗅ぎつけてやってきた。

　　

釣ろうと思ったら、見事なうさバウワーを披露してくれた（笑）