#低温管理 新着一覧

[チルド食品]食生活について語ろう

・チルド食品Chilled food　ちるどしょくひん　　5℃～-5℃または2～-2℃の凍結寸前の温度まで冷却するチルド温度帯で低温管理している食品をいう。この温度で保存する食品は、凍結による組織変化

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2023年9月20日
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