#干しアワビ 新着一覧

[煮干し]食生活について語ろう

・煮干Niboshi　にぼし　　一般には、カタクチ鰯(背黒イワシ)、ときにはマイワシ等のイワシ類の10cm程度の小さな鰯が使われる。食塩水で洗い煮て酵素を破壊、殺菌を行ないタンパク質を凝固させ、保水を

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2022年3月8日
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