タイ産のサバ缶は酸化しているのか、酸価と過酸化物価を測定しました 日本で使われている油の劣化の指標 酸価 遊離脂肪酸の量が増えると上昇 過酸化物価 空気中の酸素や紫外線などにより 酸化が進むと上昇する。 ... youtube#video
