休日の食卓

10／11（日）の夕食

  久し振りの鶏鍋をこさえた

鶏肉は、腿の骨付きぶつ切り、もしくは半丸のぶつ切りを使いたい所でしたが、当日に限って売ってなかったんで、手羽元にしやした。なんと言っても手羽元は安い！　１００ｇ￥５８也。

だし節、こんぶ、干ししいたけでダシを取り、酒を足して手羽元をコトコト小一時間。

そして塩を多めに入れ、味を浸みこませつつ、やはり小一時間。味醂を少々注ぎ、切った豆腐。

煮えたら油揚げの小口切り、キャベツ、キノコ類を入れ、また煮立った所でニラ、ネギを。ニラに軽く火が通った所で、仕上げのごま油を少々…で、出来上がり。

好みで七味をパラリと。

手羽元の関節部分もトロトロに柔らかくなってます。多分だけど、熱くなって、材料を足すことで温度が下がって、また加熱して…を繰り返す事によって、柔らかくなるんじゃないかな～ッと思ってます（真偽は不明）

鍋にはやっぱりビールが合うね

滅多に日本酒は買わないけれど（高いから）、これだけは年に１～２回買うんだよね～。

雪っこ

好きなんだな～