大阪中央卸売市場

先日食事会を開催しました

スタッフが頑張ってくれているので
せめてお腹だけでも満たしてもらおうと
普段家では全くした事のない料理に挑戦しました


せっかく作るのだからと気合を入れて、前日の朝に大阪中央卸売市場に行ってきました


食材がどれも新鮮で美味しそうです



生マグロの塊です
中トロと赤身の部分です


秋と言えば松茸　（まだ夏でしたね…）


夏と言えばトウモロコシ
これはピュワホワイトと言って
真っ白で甘くてさっぱりとしていて、粒がしっかりしてます








さていよいよパーティールームにて20人分の食事を作りです
お腹が空いた娘は着いた途端にお昼ご飯





生まぐろのづけです
湯引きして、タレに付けました
タレには柚子か巣立ちを搾るといいですよ
生のまぐろは味が全然違います


ホタテの貝柱チリソース玉子入り
うちのスタッフは辛いのが苦手なので
玉子を入れてまろやかに仕上げてみました


鰹のたたきです
時間が無くて、表面をさっと火を通して切っただけです


しゃけとイクラのカルパッチョ風サラダ
普段野菜をあまり食べていない若者たちにと思いサラダを作ってみました
しゃけとイクラの親子の共演だったのですが誰も気づいてくれなかったみたいで…


こんな感じの食事会でした
スタッフは文句を言わず食べてくれましたが
美味しかったのか、はたまたまずかったのか…
怖いので聞けないでいます

これに懲りづにまた料理を作ってみたいと思います



院長　
松倉でした