ハードパン用の、ライ麦で起こした酵母・・ヨーグルト酵母で
この山食・・・すごいふくらんだ～
お粉３５０ｇなんですが・・・
ゆっくり発酵で冷蔵庫でやりました。
このバケット曲がりがひどいというか、クープ入れに問題なのか？
巻きに問題？？
小さいのは自分の分→試食用
格好の良いスラーっとしたバケットを焼くのは難しいの～
こうやって見ると歴然
あえて公開します
右のは薄くクープを入れた、最初の焼き上がりを見て、薄くそぐように
そしたらじゃ無いかもしれないが一部膨れ上がりすぎ（笑）
帯切れとか、色々ある
山食の伸びすぎに驚いてる～
焼き上がりの格好の悪さをのぞけば、ふくらみには満足
焼き上がりはピキピキ音がして、ひび割れてきています（良かった～）
あこ酵母作成中・・・
