春のお漬物

京都にも春の気配がしてきました。

お店の近くにある三年坂の枝垂れ桜も、ぼちぼち色づき始めています。

満開になると本当に綺麗です。

今回は桜に因んだお漬物を紹介します。

一つはその名もずばり、「桜花漬」。

桜の花の塩漬けです。

茶碗に入れて熱湯を注ぐと、綺麗に花が開きます。

和菓子のトッピングに使っても、素敵かもしれません。

もう一つは「桜沢庵」。

桜餅のような風味の沢庵です。

いっしょに漬け込んである桜の葉は細かく刻み、沢庵に混ぜてお召し上がりください。