毎年梅干しは実家から貰っていたのですが、今年は梅干しを作ってみようと思い挑戦しました。
10年ぐらい前にも1度作ってのですが、干す作業は実家に任せてしまったので、今回は全ての工程を行ってみました。
瓶でも出来そうなので、果実酒用の瓶で挑戦してみます。
ちなみに、屋根裏には桶や重石もあったのですが、結果的に瓶が楽でした。
今回はカビも生えにくい20％の塩分で作っています。
梅は1㎏。
ここで今回失敗したのが、梅がまだ青い物もあった事です。
先ほど試食しましたが硬いです。
完熟梅を使用する意味がこれで分かりました。
来年は追熟をさせてます。
重石はビニール袋に水を入れてます。
梅酢もいい塩梅に上がってきたので、出来合いのシソを投入しちゃいます。
シソが好きなので、多めに入れています。
100均で買ったネットに入れてます。
ざるも探したのですが見つからなかったので、紙皿で代用しています。
干しの作業に入ったのですが、梅雨明け宣言したのにまともに晴れた日は1日・・・。
後は、部屋で扇風機を当てて、それっぽく干していました。
そして、先週ついに出来上がりました。
1週間たって、いい色になっていませんか。
すっぱくてウマいです！
少量だと瓶で作る方がお手軽ですね。
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