蕗の佃煮

毎年ふきの佃煮は私の仕事

何故かというと筋取りをすると灰汁で手が真っ黒になるから

よってわが家では1～10まで（蕗の収穫～煮付け、味付け、びん詰めまで）私の仕事になってるようです

庭には大分蕗がはびこってきました、この時期柔らかく美味しい蕗が収穫できます

この作業が一番大変、指先真っ黒になります

これだけの物の筋を取るのは結構大変

あく抜きを2回行います

味付けは砂糖、みりん、醤油だけです、割合は目分量で適当です

結構おいしく出来上がりました。

あと1～2回は煮付けたいと思っています。