外燴服務-年終尾牙宴“遇冷” 預定走起節儉路線

　又將至年底，本來是尾牙宴、答社區聯誼謝會、年會等紮堆的外燴服務季節，也是各大酒店最繁忙、最吸金的旺季。按照往年的經驗，各式茶會尾牙宴倘若不提前預定，到12月份至1月份高峰期，勢必會遭遇“一席難求”的尴尬。然而，今年卻與往年大不相同，各大酒店的尾牙宴、年終宴會等宴席預訂也明顯遇冷。據業內人士介紹，在中央八項規定、六項禁令的影響下，各大酒店的尾牙宴預訂量嚴聖誕餐會重縮水。

　生日Party　預定量大大減少

　　往年這個時候，各大酒店的工作人員總是忙得不可開交，因爲雞尾酒會他們要接待一撥又一撥的尾牙宴和年會等客戶，不過，今年的工作量明顯比去年少了許多。

　　按照往年的慣例，如果不提前一個多月預定，尾牙宴很可能就一席難求了，然而謝師宴昨日筆者隨機撥打了多家酒店預約電話了解到，如果桌數不是特別多的話，年底訂桌基本不成問題，這在往年幾乎難以想象。

　　“往年一些大和一些政府部門、事業單位的尾牙宴歐式外燴一擺就是十幾桌甚至幾十桌，而且價格也都很可觀，今年則低調了不少，桌數普遍縮水了30%至40%，有的甚至減少了一半以上，有些幹脆直接取消了。”據市區一家酒店的工作人員透露，與往年一席難求的火精緻餐盒爆場面相比，今年的尾牙宴預定明顯縮水嚴重。

　　據了解，如今全國上下都在提倡“行勤儉節約 反對鋪張浪費”，各企業、部門取消年會、尾牙宴也就理所當然。筆者從多家酒店了解到，不少固定客戶取消了尾牙宴訂桌，訂了又取消的也不在少數。

　　“往年我們都有接50桌左右的單。今年到目前爲止，這樣的單一個都沒接到，只陸續接到10桌左右的小單。以往每年都來預定的一些單位和，今年也都表示年會取消了，不打算預定。今年尾牙宴訂單真是慘淡。”市區一家酒店的一位業務經理表示。

　　預定走起節儉路線

　　不僅是桌數縮水，與往年企業在餐桌上的大手筆相比，今年的宴席也走起了節儉路線。

　　“今年我們尾牙宴價格最高的都不到2000元，往年這一檔次的預訂量不錯。今年到目前爲止，只有少量的咨詢客戶，接到的訂單普遍都在1000元/桌左右，而且預定量都在10桌以內。”登高東路某高檔酒店的工作人員說道。

　　在走訪中筆者了解到，除了一些高端酒店的標准能達到1000元左右之外，多數中檔酒店尾牙宴的價格甚至普遍在一桌五六百元左右。