ダイショの試し掘り

１１月１９日（火曜日）
２年前、京都府立大生命環境学部付属農場（精華町北稲八間）が、ヤマイモ科の「ダイショ」を使って、夏の暑さを和らげる「緑のカーテン」づくりの実験を始めました。我が家にもと、愛妻が１株７０円で京都府立大生命環境学部付属農場に行き７株買って来ました。「緑のカーテン」は、何年も前からゴーヤーをプランタを使ってやっているので、畑に植え付けしました。ゴーヤーであれば、苗１つでゴーヤーが何本も収穫出来ますが、ダイショは１株で大きなイモが１個だけです。
７株のうち３株は知人に差し上げ、残りを植えました。１１月末に大きなイモが収穫出来たので、スライスにしてフライパンで油炒めで食べると、これが想像以上に美味しいイモでした。味をしめて昨年は２０株購入して、秋には何人もの知人に差し上げ喜んでもらいました。
今年もダイショを植えようと、苗の販売を心待ちにしていると新聞報道で、今年は精華町のＪＡで苗を販売すると出ていました。要するに官から民への業務移管です。
販売価格：苗１株２５０円の報道を見て、「何？間違いと違うか」と一瞬思いました。しかし考えて見れば、トマトもナスも接木であれば２００～３００円します。
商売で売るとなればこんなもんかと納得です。
１株２５０円の高価な苗なので、今年は何株植えるか悩みましたが、昨年よりも３株減らして１７株植えました。減らしたスペースには、知人からいただいた「エアーポテト（宇宙イモ）」を初めて植えました。どちらも１１月末頃の収穫時期です。
昨年は試し掘りを１０月末にやり、１．６キロのイモが収穫できました。「今年の出来はいかに」と本日試し掘りをしました。
まずは、支柱の高さ１８０センチに絡んだツルの刈り取りをせねばなりません。

次はスコップを突き刺し、「グイッ！」と掘り起こします。イモが顔を見せました。

掘り出すと、イモはヒゲだらけです。

見た感じではこれは１．５キロは有りそうです。ヒゲを掃除するとこんなイモです。

収穫時期の目安は、葉が黄色になってからのようで、１１月末になるでしょう。昨年は３キロのものが最高でしたが、今年は果たして何キロのイモが出来るか楽しみです。

【参　　考】
１．ダイジョ（大薯、ダイショ）は、ヤムイモ（Dioscorea 属の食用種）の1種の芋類。学名 Dioscorea alata。シンショ（参薯）、デンショ（田薯）、オキナワヤマイモ（沖縄山芋）、タイワンヤマイモ（台湾山芋）、ウベ (フィリピン語：ube)、パープルヤム (purple yam)、ウォーターヤム (water yam) とも。
沖縄ではこの芋を塩と油で炒め、お正月に使われてる。沖縄では方言名ヤマウム、ヤマンムと呼んでいる。

２．イモ葉で緑のカーテン（２０１１年新聞記事）
京都府立大生命環境学部付属農場（精華町北稲八間）が、ヤマイモ科の「ダイショ」を使って、夏の暑さを和らげる「緑のカーテン」づくりの実験を始めた。全国でも珍しい取り組みで、ゴーヤーより栽培の手間が少なく、秋には大きなイモが収穫できる楽しみもあり、「ダイショの普及につなげたい」と成長を見守る。ダイショは主に沖縄や九州で栽培され、約１～３．５キロのイモが採れる。粘りがあり、あっさりした味が特徴だ。つるや肥料などの世話は、カーテンづくりに多用されるゴーヤーより手間が少ないという。付属農場は、府内でも普及を図ろうとダイショを育て、５年前から府南部の農家などに販売している。今年は約３千株以上を育て、さらに農家や消費者へPRしようとカーテンへの応用を発案した。本館エントランスホールの外側に、土を入れたコンテナを３０個並べ、２株ずつ苗を植えた。ダイショは窓辺に張ったネットを伝わってつるを伸ばし、７月後半にはカーテンが出来上がる見込みという。実験では、夏場の館内の室温低下や、コンテナでの育て方などを調べる。本杉日野教授（果樹園芸学）は「ダイショの葉はゴーヤーに比べて分厚く、表面につやがある。大きな陰をつくり、日差しも反射できる」と高い効率を期待する。NPO法人「緑のカーテン応援団」（東京都）は「全国で初めての取り組みでは」としている。付属農場は６月下旬ごろまで、ダイショの苗を１個７０円で販売する。問い合わせは同農場電話０７７４（９３）３２５１へ。

３．沖縄の山芋で検索すると美味しい食べ方が記載されていました。
山芋（ダイジョ芋）のバター炒め
山芋を蒸して、厚さ５～６ｍｍにスライス。
フライパンでバターいため。塩をまぶしてうまい。
（１）スライスした山芋（ダイジョ芋）をバターで焦げ目がつく程度に焼き、塩をまぶす。ビールや酒のおつまみにどうぞ。
（２）バターいための「山芋」に「パッションフルーツ」をのせて食べると、美味しいですよ。