▲菊芋
菊芋って一体？
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。
スタッフの幸ちゃんから「菊芋」を頂きました。ちょっと生姜に似た風貌のこれが菊芋だそうです。
菊芋と言う名前とは裏腹にでんぷんはほとんど含まず、食物繊維とイヌリンという糖類が主成分だそうです。
お砂糖の代わりの糖類として注目を浴びているそうです。
が、しかし！どうやって食べたらいいのか？
調べてみたら生でサラダ、ポトフに入れたり、ベーコンとソテーしたり、みそ漬けなどなど意外と使えるらしいですよ。
そんな我が家は今夜は寒いのでポトフにしようかと思っております。
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野菜のスイーツべじ太 星野松恵
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