今年も造ります！オリジナル【どぶろく】

さて今回はどんな出来になりますかね～

簡単なレシピを紹介しますんで
皆さんもどうぞ！！

それではまず材料の紹介です。

トップ画像にあります備品と材料は、全てスーパーで購入できます。

【準備するもの】　（約２升造る場合）

○ガラス製の容器　　（４リットル用）

○かき混ぜるもの　（ステンレス製）

○温度計

○お米　または　もち米　（４合）

○こうじ　（米の半分が目安）

○ミネラルウォーター　（２リットル～）　

○ドライイースト　（小さじ１杯）

○プレーンヨーグルト　（お好みで）

容器道具は全て熱湯消毒して使用ください。

※あくまで私個人のデータです。仕上がりは工程・管理・環境で変わります。

①　まず、お米を軽くといでおいて２時間ぐらいつけておきます
　　ココは普通に、『ご飯を炊く』と考えてください。

②　炊き上がったお米を容器内で、水と混ぜ温度を４０℃前後を保つ。

③　②のに、こうじを軽くほぐしながら入れていく。温度に注意！！
　　熱すぎると、こうじの菌が死滅してしまいます。

＝この時点で水位が容器の４分の３であればベストです＝

④　静かに撹拌し、ドライイーストを入れる。（お好みでヨーグルトを入れる）

⑤　ラップをして、軽くフタを閉める。

⑥　温度が一定の場所に置き　一日一回は撹拌する。（私は１０℃以下）

発酵を早めたい場合や、スパークリングをお好みの方は温度を上げても
いいと思いますが、酸味が増したり・変色したりで失敗？するかも・・・。
電気毛布の最低レベルで１週間くるんで造る製法もあるとか・・・。



まぁ～造っていくうちにコツというか、なにか閃いていくと思いますよ。

各工程画像はコチラ↓↓↓

②米と水の撹拌時






③こうじ投入





⑤仕込み完了





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そして４８時間後の様子





私の製法ですと、飲み頃は１０日前後と思います。
ためし飲みなどで頃合いを見てください。