こんにちは、徳田です
だいぶ暖かくなりましたね
大根島の河津桜は見頃だとか、、、
さて、先日ですが毎年依頼を受けて作っている友人のお母様の誕生日ケーキを作りました
今年はタルトのリクエストを頂いたので華やかに見せるために苺のムースタルトにしました
こんな感じに仕上がりました
前回、ハンドブレンダーを紹介したと思いますがそれをつかって苺をピューレにしてムースを作りました
あっさりとした味わいに仕上げるために生クリームは植物性と動物性を7対3くらいの割合で使ってみました
ムースの上には苺のグラサージュをかけましたが、このグラサージュをかける瞬間が
とっても楽しかったんです思わず動画を撮っちゃいました
仕上がりもきれいにつやつやぴかぴかになって嬉しいです
余ったタルト生地でコーヒーキャラメルナッツタルトも作ってみました
キャラメルナッツタルトは良く作るのですが少しビター感が欲しいなと思い、コーヒーを入れてみました
ローストしたナッツとコーヒーキャラメルの相性抜群でした
友人には喜んでもらえて良かったです
来年も楽しみと言われたのでもっと腕を磨いておこうと思います
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