銀座アスターで タピオカ・・・・

銀座アスターでランチしたよ。デザートのタピオカのココナッツミルク美味しいね。
タピオカ・・・・従業員にお聞きしたら・・・キャッサバの根茎からとったでんぷん。根茎をすりつぶして水に放ち、水中に沈殿したでんぷんを得る。何回か水をかえ、沈殿をくり返すことによって、根茎に含まれる有毒なシアン酸を除去する。食用。