まごわやさしい１６６

久しぶりに「まごわやさしい」献立を作りました

過去のブログを確認したら、最後に作ったのが2018年４月

１年２カ月以上もご無沙汰でした

ということで、おさらい

≪まごわやさしい≫とは、
健康な食生活に役立つ和の食材の最初の文字を覚えやすくしたものです

＊「ま⇒豆」（納豆、大豆、豆腐、あずき、黒豆、油揚げ、高野豆腐など）

「畑の肉」といわれる大豆は、良質のたんぱく質、ミネラルが豊富。

栄養バランスが良く、生活習慣病予防に効果的。


＊「ご⇒ごま」（アーモンド、ごま、ピーナツ、くるみ、栗、ぎんなん、松の実など）

ごまは、たんぱく質、脂質、ミネラルが豊富で、老化の原因となる活性酸素を防ぐ抗酸化栄養素。

種実類の栄養成分は、切ったり刻んだり、すりつぶして使うことで、効率よく摂取できる。


＊「わ⇒わかめ」（ひじき、わかめ、のり、昆布、もずくなど）

カルシウムなどのミネラルが豊富。海藻類は酢や油と組み合わせると栄養成分が効率よく摂取できる。

調理に酢、柑橘類の汁、植物油を利用すると良い。


＊「や⇒野菜」（ほうれん草、トマト、白菜、キャベツ、セロリ、もやしなど）

β－カロテンやビタミンCが豊富。皮膚や粘膜を健康に保ち、抵抗力を維持。


＊「さ⇒さかな」（青魚や鮭など）


あじは、DHAやEPA、タウリンが豊富、血中のコレステロールを減らし、

血液をサラサラにする働きと、疲労回復に効果あり。


＊「し⇒しいたけ」（まいたけ、マッシュルーム、しいたけ、しめじ、エリンギ、なめこなど）
しいたけは、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤが豊富、カルシウムを骨に定着させるのに有効。

日光に当てると栄養価がアップ。

きのこ類は、食物繊維、ビタミンやミネラルの宝庫で、たっぷり食べてもカロリーの心配ナシ。


＊「い⇒いも」(じゃがいも・さつまいも・里芋・山芋など)

炭水化物・糖質やビタミンＣ・食物繊維が豊富で、根菜類は腸内環境を整えてくれます。

今夜の夕食

ま：納豆

ご：ごまご飯

わ：もずく三杯酢

や：豚汁（人参・じゃがいも・大根・たまねぎ・青ネギ）

さ：鮭塩焼き（大葉付き）

し：キノコソテー（シイタケ・しめじ・ベーコン）

い：豚汁

 

ほうれん草の胡麻和え、だし巻き卵も食べたかったな…。

←食べ過ぎ（笑）。

 

今までお魚がメインの献立でも「し」が足りなかったり、「わ」が足りなかったり…。

今回はちゃんと揃った自己満足の献立でした（笑）。

ちょっとサボりすぎたので、また作ろうと思います

tonton：「まごわやさしい献立って久しぶりじゃない」

meica：「豚汁が美味しかった」

子どもたちが和食好きで良かった

ごちそうさまでした