イイダコを、さばいてみよう！

釣ってきたばかりの新鮮なイイダコを、さばいてみましょう！

今日は２０杯のイイダコを持ち帰ってきました。さばくのは初めてです。

まずは、頭（正確にはお腹ですが、頭といった方が分かりやすいので）の内臓と墨を取り除きます。

頭の側面に包丁（キッチンバサミがあれば、そちらの方が簡単です）を入れます。
初めは頭の裏側に包丁を入れたのですが、それだと墨袋を破損してしまい、まな板が墨だらけになるので、側面に切れ目を入れるようにしました。
なお、見た目を気にするなら、頭の皮をひっくり返して、内臓等を取り出すそうです。

内臓・墨袋を、手でもぎ取ります。
この際、高確率で墨袋がやぶけました。墨で手が黒くなるので、気になる方は手袋等工夫が必要です。

目玉を切り取ります。
本などを見る限りでは、特に取らなくてもいいみたい（取る、説明がなかった）です。

下処理したイイダコに、たっぷり塩をかけ、しっかりと塩もみします。
この作業で、イイダコ表面のヌルを取り除きます。

塩をきれいに洗い流します。

水を切って、下処理完了です。

最後に
イイダコの墨には気をつけてください。撥ねると服につきますので、それなりの服装で。