プロ顔負けの自家製鴨汁うどん

餅つきでお世話になった父の実家は圏央道川島ICの近く。餅つきが終わるといつもの手打ちうどんタイム。この辺りでは、人が集まると手打ちうどんをふるまうのが慣わしなんだとか・・。

まだまだ元気な８０代の叔母さんが、自ら伝統の製法を見せてくれた。





形になったところで茹で上げる


一方では具の用意が進行中。
とれたての新鮮野菜。



で、今回は汁に鴨が入った鴨汁。汁は関東風の濃いものだが、ちょっと甘みがあるもの。これらを入れると、プロ顔負けの特製うどんのできあがり～。麺はつやがあって、腰はあるがそう強すぎずほど良い仕上がり。これが伝統の味。もうおかわりしまくりなのだ。