超ワイルドな信州グルメ「山賊焼」が美味しそうすぎる！～秘密のケンミンSHOWから～
https://www.goo.ne.jp/green/column/cookpad-25975.html
2017年9月22日
クックパッドニュース
9月21日放映の「秘密のケンミンショー」（日本テレビ系）で紹介されたのは、長野ケンミン熱愛のワイルドグルメ！さっそくチェックしてみて。
信州が誇るワイルドグルメとは？
これまでも「塩イカ」「ビタミンちくわ」「サバ缶」、羊の肉を使った不思議な麺グルメ「伊那ローメン」などを熱愛していることが紹介された長野ケンミン。
今回フィーチャーされたのは、信州が誇るワイルドグルメ「山賊焼」です。松本市内の100店舗以上のお店で提供されているほか、学校給食でも人気ナンバーワンメニューなのだそう。
にんにくの2倍入れた「しょうが」が味の決め手
「山賊焼」は山賊という名前がついているだけに、大きな唐揚げのような野性味あふれるルックス！どのお店でも1人前300ｇオーバーの鶏肉を使うのがスタンダードだというからビックリですね。
作り方をザッと説明すると…
鶏もも肉は包丁で観音開きにし、醤油、日本酒、すりおろしにんにく、にんにくの2倍あるしょうがを入れたタレに漬け込み、片栗粉をまぶして一晩寝かせます。
竜田揚げや普通の唐揚げの場合は、タレにつけても30分程度ですが、山賊焼は1時間以上漬けて一晩じっくり寝かせるのが特徴。また、揚げる前に再度片栗粉をつけてカラリと仕上げるのが、美味しさのポイント。
さっそく作ってみたくなった人は、これからご紹介するレシピを要チェックですよ！
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にんにく醤油ダレに漬け込んで…。
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信州松本ご当地グルメの”山賊焼き”は、下味をつけた鶏肉の大きな唐揚げ♪
カリッ！とジューシー唐揚げ～山賊焼風～
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信州松本の名物「山賊焼き」風。外はカリっ中はジューシーにんにくがしっかり効いて美味しいです✨
X'masにも是非
いかがですか？山賊焼は、長野の松本市でよく食べられているグルメですが、発祥は隣の塩尻市という説も。ちなみに塩尻市の山賊焼は、しょうがではなく「にんにく」タップリなのが特徴なのだとか。
おかずにも酒のつまみにもなる山賊焼、さっそく作ってみてください。（TEXT：森智子）
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郷土料理レシピ】テレビ番組でも取り上げられた話題の料理「山賊焼き」はこう作る！
https://www.goo.ne.jp/green/column/lettuce_122280.html
2017年9月22日
レタスクラブニュース
先日、テレビ番組「秘密のケンミンSHOW」で取り上げられ、話題となった「山賊焼き」。下味につけこんだ大ぶりなとり肉をカラリと揚げた、長野県ではおなじみの料理です。ガブリと豪快にかじりつけば、外側はカリッ、お肉はジューシー！ ビールとも相性バッチリです。今晩は、山賊気分でワイルドにかじりついてみて！
■ 【山賊焼き】
＜材料＞（2人分）
とりもも肉大1枚(約300g)、下味(おろしにんにく小さじ1、しょうが汁小さじ1/3、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、塩、こしょう各少々)、キャベツ3枚、片栗粉、揚げ油
＜作り方＞
(1)とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂を除く。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、約10分おく。キャベツは大きめの一口大にちぎる。
(2)バットに片栗粉大さじ2を広げて、とり肉の汁けを軽くきって入れ、しっかりまぶす。
(3)フライパンに2～3cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、とり肉を入れる。途中返しながら7～8分揚げる。
(4)油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに1～2分カラリと揚げて油をきる。2～3cm幅のそぎ切りにして、キャベツとともに器に盛る。
(426kcal、塩分1.8g)
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