１個

昨日は、夕方から急遽プレゼントパンを焼くことになった。

来月の教室メニューにしようと試作してるクリームチーズとつぶ餡のパンも
その割合をいろいろ変えて作ってみた。

しかし
どれがどれか印をつけるのを忘れ

しかも
帰ってきた夫が
おぉ
明日のお使いものにするわ。
と
ほとんどのパンを自ら袋に詰めた。

手元に残ったのはこれ１つ。

はてはて
これは
どの割合のものだったのか(笑)

私の作るパンを食べたい。
と遠慮がちに言ってくれる友人。

妻の手作りのパンを贈り物にしてくれる夫。

求めてもらえるって嬉しいね～(^-^)

折り込みパン。
人気です♪

ちょっと多かった

娘への救援物資





沢山できたからどうしょうか？
と思ったけど
私が食べるだけ残して
全部、送った(^-^)v

今日の折り込みパンも綺麗に出来て満足。

娘よ許せ
完全に自己満足(笑)

しかし
送料
たかいわ。。。

7年

教室の一週前の日曜日は
１日中kitchenにこもって
講習メニューの最終練習と材料等の準備をします。

今日も朝から粉まみれの
いい１日でした。



来週の講習で
教室を始めてから
まる７年が終わります。

教室の為に
月に１度、一日中kitchenにこもる生活を
7年間、続けてるんだなぁ

この１日が
自分になりきれる
この上なく楽しい時間になってる事に
ほんわかした幸せを感じました(^.^)

７年かぁ

おぎゃぁ
と
産まれた赤ちゃんが
１年生になる年月だ～

7年だぁ

４月からは
８年目！

うわぁぁぁ

継続は力なり(^-^)v

ほっ

レシピ用の写真を撮るための
生姜のタルトが出来ました。

全貌と断面はお教室でのお楽しみ♪
と言うことで(笑)

初めて、このタルトを食べたときは衝撃でした。
生姜が洋菓子になるんだ～
生姜のお菓子なのに、
トッピングには
ホワイトチョコレートとコーヒーを使ったクレームシャンティ。

このクリームの下にはガナッシュもあります。

これが、よく合って美味！

ちょっと工程が多いけど
２年前から絶対に講習したい☆
とあたためていたレシピです。

当日。
上手く教室運びができますように。
皆が上手につくれますように。

ご心配をおかけした「めい」は
完全復活しました＼(^o^)／

ほっ(^.^)

心から　
ほっ(^o^)

試作開始♪

今まで講習したことなくて
簡単にできて
ふわふわで
甘くて
美味しいもの。

さて
ザルに打ち上げているものは何でしょう(^.^)

お菓子の講習と組み合わすので
丸めるだけの「ちぎりぱん」にします。

でも
ただの　ちぎりぱんじゃつまらない。

じゃ
ど～する？？？

講習までに、あんまり時間がないっ(>_<)

頑張れ　あたし！

JHBS 2016 クリスマスケーキ

昨年は、できなかったけど
教室を始めてから毎年行っているクリスマスケーキの講習。

今年のケーキは
イチゴソースを使ったレアチーズケーキ。

イチゴの風味がとてもよいレアチーズケーキです。

講習を受けて持ち帰ったものが
ちょっと納得いかなかったので
先生に質問攻め(笑)
二人でめっちゃ話して
めっちゃ原因を考えた。

そして試作。
ひとつひとつ丁寧に作っていくと
色んな事が見えてきた。
んで
納得いくものができたこの喜び＼(^o^)／

それにしても朝ごはんがcake。
ってのは良くないよね。。。

クリームパン

フィナンシェを作ると卵黄が余る。
それでカスタードを作って
冷凍しておいたので
何年かぶりにクリームパン♪

テキスト通り
45グラムの生地に
45グラムのカスタードを入れるのは
至難の業だったけど

昨夜、作って
今朝、食べたとき
あれ？
クリームパンて
こんなに美味しかったっけ？

お昼、また食べたら
え？
めっちゃ美味しいやんっ(^.^)

職場の男子達も喜んで食べてくれてたし。

作る時は
こんなめんどくさいの
もう作るもんか。
と思ったけど

また
作ろ～っと＼(^o^)／

いい経験をさせていただきました。

パンとお菓子の勉強を始めて15年。
資格を取得して教室の主宰者になって7年。
の私が
初めて外部から委託されてのお菓子教室の講師をさせていただきました。

初心者の方を対象にした簡単なお菓子の講習でしたが
自分の教室とは違った緊張感があり

先生
塩、入れ忘れてませんか？

あのぅ
リンゴ
説明通りの切り方では24切れになりませんけど。。

などなど
うっかりミス連発
受講者の皆さんに突っ込まれながら(笑)でしたが

最後は皆さんにお礼を言ってもらえ
笑顔で帰っていただくことができました。

昨日、感じた事を全て言葉にするのは難しいけれど

お教室と言うものは、
その空間の空気
そこに集まる人のもつオーラ
によって
居心地の良し悪しが決まるんですよね。

特に単発の講習の場合は
その内容より
その場の空気。
が
まず大事。　

年齢層や
どんな方が参加されるか
分からないまま、準備をして
当日、その場の空気をよみながら
参加者の心をほぐしながら
講習を進めていく。

それがスムーズに出来るようになるには、
人間力を磨き
主宰者として
同じような経験を重ねて行く事しかないんですよね。

四国ガスさんのお陰で
とても良い経験をさせていただきました。

これを自分の教室にもち帰って
これまで以上に
楽しく美味しい講習ができるよう精進します！

今日は、
そんなこんな
色んな事を思いながら
ペット達とまったりの休日でした。




はぁ～
癒される～ぅ(^.^)

悪夢。。。

こう見えて小心者(-.-)

今度の土曜日。
いつもお世話になっている
四国ガスさん主催のお菓子教室をさせていただくのですが

当日、
材料を忘れ
配布するレシピも忘れ
う～～～わ！！！
と
落ち込む夢を見た。

でも
ま。
どうにかなるさ。
と、開き直る自分を感じてる
そんな夢を見た。

不安と緊張を打ち消すには
練習とイメトレしかないので
午後からそれに集中します。

その前に
甘いものを食べてリラックス♪
自家製フィナンシェ

救援物資

ビザぱん

ハムロールのコーンのせ

シュガーバター

オリーブオイルとゲランドの塩

チョコシートの折り込みぱん

離れて暮らす娘への救援物資(笑)

朝、ぱぱっと食べられるパンを作って～と頼まれるのが嬉しい母♪

適当に作った(いやいや愛はこもってるから)
ピザぱんがけっこう美味だった。
次回はこれを多く作ろう。

折り込みパンは、カットする場所によって表情が違うのが楽しい＼(^-^)／

待ってろ娘☆☆☆

バターミルクbread

深夜に焼き上がった
バターミルクブレッド。

厚切りにして
軽くトースト。

そして
うす～くスライスした
有塩バターをのっけて食べる。

最初のうちはバターミルクの甘い香りと
溶けてないバターの主張した香りが美味。

食べ終わる頃は、バターが溶けてまろやかな風味になる。


焼き色がよくついてるけど
端っこはサクサク
生地は軽くしっとり。

型の蓋をして焼くパンだけど
山食のような、かる～い食感のパンです。

休日の朝
ゆっくりと食べる自家製ぱん。
あぁ～　　しあわせ♪　　

１本は自分用
あと1本は半分ずつ
両親と兄夫婦に。

これも勉強

諸事情により今日までに
型と必要な材料が間に合わず
冷凍庫にある材料で作ってみる。

型もお菓子の空き箱がちょうどいい大きさだったので使ってみた。

こんなことがあるから
断捨離できない(笑)

失敗もそうだけど
テキスト通りのものが揃わないとき
あるものを駆使して作る。

これも大切な経験。
また、１つおりこうになった(笑)

教室で皆に話してあげられる(^-^)v

同じものでも型が違うと
違うパンに見えるね。
丸いのは
このクッキーが入ってた箱で焼いたよ♪

試作

すごく焼き色がつくパンだけど
中身は、もっちり。
翌日でも柔らかい
ゴボウが入ったパンです。

この時間。
お腹は空いてないけど
教室と試食するのと同じ条件で食べてみたいから食す。
デブのもと(笑)

フィリングの
塩コショウをちょっと効かせ過ぎたな。
今度は減らしてみよ。

余った生地で作ったコレ。

なんだかいい感じ♪

これでも
ええかも(笑)

プルマンブレッド

暑い間は軽い食感の山食を焼いていたので
何ヵ月かぶりにプルマンを焼いた。
どうしても食べたくなって夜中に(^.^)

コネ上がりの温度も
成型も
仕上発効の時間も
全てが上手くいったのもあり

んまぁぁ
美味しいのなんのって！

外はサクサク
中は、しっとり　もっちり

やっぱりプルマン
やっぱり手作り＼(^o^)／

スクールで素焚糖が紹介されてからは、
料理にもパンにもこのお砂糖を使ってます。

疲れた時、少しスプーンですくって食べると元気になれます。

上白糖を使うより
素焚糖を使った方が
まろやかで深みのあるものに仕上がるんです。

特に料理には上白糖より使う量が少なくてすむから
大のお気に入りなんですよ～♪

もちろん
このプルマンにも素焚糖(^-^)v

娘へ

シュガーバター

ベーコンのくるくる

さつま芋ぱん

メープルシートの折込ぱん

フィナンシェ


こんなに心を込めて作れる相手がいることの幸せ。


娘よ
リクエストしてくれてありがとう＼(^o^)／