真空冷凍幹燥的定義與優點

 

　　定義與優點：制品經完全凍結，並在一定的真空條件下使冰晶升華，從而達到低溫脫水的目的，此過程即稱為冷凍幹燥(Freeze-drying)，簡稱凍幹。

　　凍幹的固體物質由於微小的冰晶體的升華而呈現多孔結構，並保持原先凍結時的體積，加水後極易溶解而複原，蔬果乾燥代工制品在升華過程中溫度保持在較低溫度狀態下，因而對於那些不耐熱的物質，諸如酶、激素、核酸、血液和免疫制品等的幹燥尤為適宜。幹燥的結果能排出95~99%以上的水份，有利於制品的長期保存。

　　自古人類就習慣於用天然熱源和自然通風來幹燥物料和產品。但是隨著社會化大生產的發展，人們生產產品的速度加快，對於產品幹燥的需求也是越來越大，卻受自然條件制約，拖累了生產力，隨著科技的發展，人們發明了幹燥設備，從此人工可控制的幹燥機取代了自然風幹。

　　制品幹燥過程是在真空條件下進行的，故不易氧化。針對部分生化藥物的化學、物理、生物的不穩定性，凍幹已被實踐證明是一種非常有效的手段。隨著生化藥物與生物制劑的迅速發展，凍幹技術將越來越顯示其重要性與優越性。

　　食品凍幹原理：水(H?O)在不同壓力和溫度下，可呈現固態(冰)、液態(水)和氣態(蒸氣)。由液態轉為氣態稱為“蒸發”，真空乾燥代工由固態轉為氣態稱為“升華”。要實現升華必須具備一定的條件，對於純水來說，這個條件大致是：壓力低於610Pa，溫度低於0℃。由於食品中存在的水不是純水，所以升華的條件略有差異。利用這個原理，人們只要預先將食品凍結好，再建立低氣壓條件，並提供適當的升華潛熱，則食品中的冰即可升華而被脫除掉，這樣就可獲得凍幹食品。

 

凍幹食品的品質

 

　　凍幹食品除易於長期貯存和便於長途運輸外，還有許多特有的優點：保鮮保營養。由於在低溫和低氣壓(缺氧)條件下生產，能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化，也能抑制微生物和酶的有害作用，食品乾燥代工從而保持了食品的新鮮度和營養成份。

　　形、色、味不變。在升華過程中，水以分子狀態由表及裏逐步被脫除掉，不破壞組織結構，不帶走天然色素和芳香物質，因而形、色、味都幾乎和鮮品一樣。

　　複水性好。在升華過程中，食品中的冰晶位置形成了似海綿那樣的微孔，因而凍幹食品浸入水中後，很快便能吸水複原，好似鮮品。

　　食用方便。由於已洗切好，而且複水極快，因而直接食用或烹調都極為方便。

　　可凍幹的食品 ：幾乎所有含水的食品都可以進行凍幹，但對某些糖分含量或膠質含量過高的食品以及共晶點溫度過低的食品，冷凍乾燥代工凍幹都相對困難。可凍幹的各類食品，舉例如下：

　　◆蔬菜類：香蔥、胡蘿卜、大蒜、洋蔥、生薑、辣椒、山藥、菠菜、菜花、青豆、食用菌等。

　　◆水果類：蘋果、桃、梨、杏、紅棗、草莓、香蕉、菠蘿、哈密瓜等。

　　◆肉類：牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、蛇肉、甲魚等。

　　◆水產類：魚片、蝦仁、蟹肉、墨魚絲、銀魚等。

　　◆方便食品類：方便面輔料、牛肉面輔料，肉丸、湯料、寵物飼料等。

　　◆速溶飲料類：咖啡、牛奶、豆漿、果汁、蜂王漿等。

　　◆調味品類：各種烹調用調味品。

　　◆醫藥類：鹿茸、鹿血、蚯蚓、蠍子、土鱉、人參、黨參、當歸、大黃、各種保健食品等。蔬果乾燥代工

　　◆生物研究：利用真空冷凍幹燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各種器官，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性。

　　◆其 它：如在航天隔熱陶瓷制作，考古中木帛制品保存，標本制作，特殊材料制備等的應用，可收到獨特的效果。

食品真空凍幹詳解

 

　　凍幹食品是將新鮮食品快速冷凍後，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下，水分由固態冰升成氣，從而使物料脫水幹燥。用凍幹工藝制成的食品，不僅色、香、味、形俱全，而且保存了食品中的維生素、蛋白質等營養物質。真空乾燥代工食用前，稍微加工，幾分鍾內就會複原為新鮮食品。

　　凍幹食品不要冷藏設備，密封包裝後，可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三五年內不變質。由於凍幹食品有5%含水量，質量好、重量輕，可大大降低其經營費用。例如，蕃茄醬經凍幹工藝加工後，1000克新鮮蕃茄醬可加工出凍幹蕃茄醬粉320克，一加水即複原為蕃茄醬。深受人們喜愛。如今，凍幹蕃茄醬已成為蕃茄醬的換代產品。

　　在真空凍幹食品的生產中，一般有選料、清洗、切分、漂燙、殺菌等工序。它要清除附著在根莖葉的蟲和卵以及泥沙，用磁場除去金屬雜物，用靜電除去毛、鱗片等異物，避免加熱過度，無論蒸煮還是浸漬，都要按工藝要求去辦，只有把好前處理關，才有可能產出高品質凍幹食品。對前處理的物品進行速凍，凍結得越快，物品中結晶越小，對物品結構組織破壞就小。凍結時間短，蛋白質在凝聚和濃縮作用下，不會發生質變。

　　速凍後的食品須迅速進行真空升華幹燥，要求真空度很快達到升華壓力，並及時供給升華熱能來維護升華溫度不變，一般采用輻射加熱。

　　凍幹食品呈多孔狀，組織表面比原來擴大100~150倍，食品乾燥代工因此與氧氣接觸的機會增加，從低溫低壓下恢複常壓時，應在氮氣環境中進行。粉碎、包裝應在相對濕度30~40%、溫度25℃以下進行。為保持幹制食品含水5%以下，包裝內應放入幹燥劑以及吸附微量水分。包裝材料應選擇透氣性差、強度高、顏色深為好。

　　凍幹技術可加工各種蔬菜、水果、魚肉、方便面、調味品以及咖啡、茶葉、中藥等。

　　凍幹食品生產線包括前處理、速凍、升華幹燥和包裝等環節。為了給速凍庫和升華幹燥倉創造正常工作條件，必須配套制冷系統、加熱系統、設備監控系統和物料運輸系統，還要配套蒸汽鍋爐和循環水。凍幹生產線的最關鍵設備是升華幹燥倉，它是一個很大的臥式圓筒，筒內裝有多層加熱器，料盤插進多層加熱架之間。料車沿導軌從前處理間(裝料)、經速凍庫(速凍)和幹燥倉(升華幹燥脫水)到包裝(卸料)，再沿天軌回到前處理間。這樣循環運料，非常便捷、衛生而安全。將一個幹燥倉的料由速凍庫運進幹燥只需5分鍾，從而保證凍料不融。 冷凍乾燥代工水汽冷阱裝置於加熱架兩側(或獨立於倉外)，加熱架上的加熱板，經過專門的表面處理，能以輻射方式向物料傳遞熱能(升華熱)水汽冷阱能快速捕獲由物料升華出來的水汽。

　　

關於果蔬凍幹設備的市場前景

 

　　果蔬凍幹設備是生產質量上乘的脫水食品的最好加工辦法。其原理是在真空形態下，應用升華原理，使事後凍結的物品中的潮氣沒有通過冰的消融間接以冰態升華為水蒸汽被除了，從而使物料幹燥，蔬果乾燥代工稱為果蔬凍幹設備，職稱凍幹。用此辦法生產的食品稱凍幹食品。

　　果蔬凍幹設備的發展前途是相等的好的，最少在本國是的。叫做果蔬凍幹設備就是將蔬菜外面的潮氣凍幹，升華，最後到達幹燥的一個過程。

　　早前，因為果蔬凍幹設備花的利潤比較高，正常的只實用於特別事業運用，比方航海、調查等人員食用，由於比較便當，不需求特別的設施區烹飪。正常的人就消耗不起了，有這錢還沒有如間接去菜市面買的。

　　現正在不一樣了，隨著技能程度的進步，果蔬凍幹設備的利潤越來越低，因此賣進來的價錢也越來越平民化了，正常的小老百姓都能承受的了的。力點是貯存除非衛生問題，其餘的也不請求，食用尤其的便當，一加水就能夠複原成原樣了。

　　一個重中之重就是，本國是個農業泱泱大國，真空乾燥代工什麼蔬菜都有，蔬菜品種比較豐盛。要是將該署加工好了，運往社會各地，那發展前景可是相等的好的。徹底是一種危險小，成本大的一項生意工事。

激光鐳射雕刻機雕刻材料-雙色板

 

　　雙色板是一種由兩層或兩層以上顏色複合構成的一種專用於雕刻的工程塑料，其規格一般為600*1200mm，亦有少量品牌規格為 600*900mm。美國POWMRK以品質穩定，品種齊全被公認為最好的產品。木板雷射切割雕刻完的雙色板通常被用於各種指示標牌和胸牌。在雙色板中可分為機械用和激光用兩大類，其中部分機械板也可用於激光雕刻，激光雕刻板的特點：表面顏色層薄(< 0.1mm)激光板一般為1.3mm&0.8mm。機械板一般為1.5mm)，我們的經驗是：如板子的表面顏色非常薄，一般就可以激光雕刻，如表面顏色較厚可試一下兩次雕刻

　　雕刻

　　如使用的是激光板雕刻板效果會非常好，有很明顯的對比和清晰的邊緣。當使用表面較薄的機械板時雕刻效果同激光板無太大的區別，仔細看可能邊緣不象激光板那樣清晰。用戶一般不要使用表面較厚的那種機械板，否則就要將激光功率調得小些，可重複雕刻已盡量清除底面，最後的效果可能不會太好。紙類雷射切割在對比度較大的雙色板(如黑板上)，可設計雕刻灰度圖象，在大量雕刻後雙色板本身可能會有些變形，可用熱水加熱後用手扳平。

　　切割

　　一般情況下，用戶都會要求你將雙色板切割好，此時如您使用的是激光板，可在雕刻後將其切斷。注意速度不要太慢，不要一次切透，應分三四次進行，這樣切割出的材料邊緣平整，沒有融化的痕跡。雕刻加工時功率應恰到好處，不宜過大，以避免溶化痕跡出現。要是使用機械板，就只能將其切割到50%深度，而後用手扮斷再用砂紙將邊緣磨平，用戶要是有機械機可先在機械機上切斷，而後到激光機上雕刻。

　　清潔

　　雕刻完後可使用濕布或酒精清潔表面。壓克力雷射切割但需要注意的是，如雕刻時的激光功率設置過高，可能會使雙色板表面附著一層難以擦去的煙塵

　　填色

　　如用戶要求不高，可使用網點來表現標志中那些不同的顏色。非要塗色的要將塗色區雕刻的深一些，可使用丙稀顏料或醇酸瓷漆，其它的漆可能會破壞雙色板表面的光潔度。