武蔵野うどん

この前いつもと違う武蔵野うどんに行きました　ここでは、セットメニューがあります　久しぶりに食べたらうどんが、違うのに気が付きました　変にツルツルしていて腰が、ないそれに
うどんが、細いどういう事❓