今晩の肴（ホウボウ＆〆アジ編）

昨晩、今日と魚を捌いてみました。



とはいえ、本当に捌いたのは昨晩だけですが（汗）。という事で、昨晩は、ホウボウを捌いて、お刺身にしてみました。



本職のプロが捌く刺身と違い、かなり残念な結果となりましたが。それでも、柔らかくて、美味しかったです。



昨晩は、お刺身用のアジも購入。こちらも捌いてみました。



アジは、人生初の酢〆にしてみたかったので、三枚に卸して、塩漬けにして冷蔵庫に一時間。その後、一旦身を水道水で洗った後、寿司酢と米酢の半々位（分量はかなりアバウトです）に漬けて、一時間寝かせました。
（画像は、酢漬け一時間後に取り出したものです。また、この身は別のキッチンペーパーに包んで、一晩置いてみました）



という事で、今晩は、昨晩の残り半身のホウボウと、〆アジを頂きました。
方々は、昨晩と違い、少し弾力感も出て、こちらも旨いです。また、〆アジも、少し酢が弱いような気もしますが、中々いいですね。
（アジは皮を剥いてしまったのは失敗だったかも(-_-;)しかし、酢漬けの時間を調整するなど、今後、色々と試してみたいですね）



今晩は、半完成品（エラやワタ抜き）の虹鱒（ニジマス）を購入して、塩焼きにしてみました。こちらも旨いねー。