ツナとナスとパプリカのトマトソース蕎麦パスタ

妻がグルテンフリー中なので、

最近は十割蕎麦でパスタを作ることが多い。

zoomでのコンサルの後に、

妻が腹減ったと騒ぐので、

約20分で野菜のカットからソースの仕上げまで完了。我ながらなかなか素早い。

野菜を丁寧に切ること、

生トマトを使うこと、

塩加減は弱めにしておいて、

最後のソースと麺を絡めるタイミングで、塩を絶妙な塩梅（アンバイ）で決めるのがポイントだと思います。

蕎麦茹での時には、

パスタ茹でと同じく、塩を入れます。

その茹で汁は大切な調味料ですので茹でこぼしはしないです。

少し硬めに茹でておいて、

フライパンの中でソースと茹で汁とオリーブオイルで絡めてる間に程よい固さに仕上がります。