今日の鶴岡は穏やかな日でした、家の中は暖房器具は放せませんね、
そんな1日で かよあめ (もち米を原料にして作った水飴)作りをしました。
3月11日 この日は雪日でした。
鶴岡温海地区関川というところに行きました
先生はその地の食のプロ 野尻梅子さん
半世紀にわたり地域の食を守り伝えてきています。
もち米のみ使用し、麦芽糖化作用による100%自然の甘さ で栄養価がたかく体にやさしい
甘味料です。
今日はもち米の段階をはぶいた。もとをいただいていたので
本当に火にかけるだけの行程の復習をいたしました。