北九州名物 幻の蒸し揚げ八幡餃子 （最高においしかった八幡ぎょうざ）の話

八幡餃子。

八幡地区に住んでいる人なら、何度も食べたことがあると思います。

黒崎の有名店とか、昔折尾の川沿いにあった兄弟の店とか、

皿倉山の麓の小さなお店とか。

それなりにいろんなお店で八幡餃子を食べてきましたが、

その中で、どのお店よりも最高においしかった、

幻の八幡餃子があります。

福岡県では名の知られた、八洋食品さんが生産していた、

スーパーで売っているた八幡餃子です。

（写真は八洋食品さんの公式ページからお借りしています）

この餃子の特徴は、皮が厚めでもっちりしていること。

そして、餃子の片側がほぼ平らで、フライパンに並べやすいこと。

焼き方は、絶対に蒸し揚げです。絶対、絶対です。

ただの焼きだと八幡餃子の特徴は出ません。

絶対に、絶対に、絶対絶対蒸し上げです。

（個人の感想ですが、蒸し揚げの調理法を、八幡餃子の特徴として

　もっと主張して良いと思います）

家庭での焼き方は、以下の一択です。

１　餃子の平らな面を下にして餃子をフライパンに並べる。

２　皮の端が少し上向いているので、皮の下までフライパンに水を入れる。

３　皮が隠れるくらいまで、フライパンに油を入れる。

４　蓋をしたまま中火で２～３分蒸す。

５　水が蒸発して油だけになるので、そのまま中火でさらに２分程揚げる。

６　揚げ具合を確認して、餃子の下が濃いきつね色くらいで皿に移す。

これで、上は蒸してジューシー、下は揚げて厚めの皮サクサクの、

蒸し揚げ八幡餃子の完成です。

どのお店よりもおいしい八幡餃子は、実は家庭の中にありました。

ただ、最近、この八洋食品さんの八幡餃子を、スーパーで見かけないのです。

そのため、「幻の」八幡餃子となってしまっています。

公式ページにあるからまだ売っているのかな。

他の餃子に比べて１枚値段は上手ですが、

蒸し揚げでここまでおいしくできるのは、皮が厚い八幡餃子だけです。

各スーパーでの復活と、北九州市のふるさと納税返礼品への採用が、強く望まれるところです。

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