眼精疲労が・・・・カシス生ペーストジャム

は～い、(#^.^#)

今日は、仕事が休みでしたので、

お家で、ジャム作りをしました。

と、言っても、皆さんが作るように、砂糖いっぱいに

火入れをして・・・・・な～んて事は一切しません。

簡単で、酵母が生きているジャムペーストって

言った方がいいですかねぇ。

最近酵母や酵素が流行ってますよねぇ?

発酵って、日本人の食生活の基本って知ってましたか?

だ、そうですよ。。。。。

それで、自分でジャムを作ろうと思ったら、お砂糖を

いっぱい入れて、好きな果実を入れて、煮込んで・・・

な～んて事を私がやるはずがない。。。(#^.^#)

面倒くさっ。。。。　　(^_^メ)


えっと、材料は・・・・・・

自然食品の店とか、健康食品のお店で売ってました。

今回で、３本目なんですが。。。。。。

味がいい　　(*^。^*)

この醗酵カシスとやら。。。。。

店でも売れてるらしい。

濃くして飲むと、目がクリアになるから、嬉しい。



最近、パソコンでかなり目が疲れ、歳のせいもあり、

老眼が進み・・・・・・(ショック)

眼精疲労は、パソコンなどの仕事に長い間

就いていた事もあり、以前から視力も落ち、

それに加え、老眼。。。(＠_＠;)

それで、カシスに行きつきました。

では、カシス生ペーストジャムの作り方

材料　醗酵カシス　果実　１００g

　　　　醗酵カシス　液体　１００ｃｃ

　　　　ミキサー

　　　　以上

　　　　まずは、カシスの果実を１００g、ミキサーに入れ
　　　　　　　　　次に、カシスの液体をそのまま、１００ｃｃ入れる。
　　　　　　　　　　後は、ミキサーにスイッチを入れる。









　は～い、終了です。

　　液体は、お好みでもう少し減らしてもいいかな?
    って感じもします。

　カシス生ペーストの出来あがり。　　簡単、簡単。。。。。

　ちょちょいのチョイ・・・・・でした。

　　　　後は、清潔な小さい空き瓶に、ペーストを
　　　　　移し替えるだけ。
　　　　　　　　ちょっと、面倒くさい。。。。

でも、出来上がったカシスのペーストは、濃厚で、旨味、

コクがあって、抜群に美味しいですよ。

何にでも合いそうですよ。

やっぱり、発酵してる果実や液体だから、旨味が多く

なるんですかねぇ・・・・・

しかも、聞いた話によると、カシスの果実が

かなり酸味と渋みみたいなのがあって、ストレートの

果汁や、果実はなかなか食べられないようですよ。

この醗酵カシスを見たら、原料に甜菜糖という糖分が

使われているようですが、この糖分が酵母のエサに

なってるんですって。。。。。。

それで、この糖分を酵母菌という微生物が食べて、

醗酵作用の現象がおき、糖分が分解されると言うから、

これはいい。　優れもの・・・・・ヽ(^。^)ノ

果実の方は、袋にちょうど１００g入っているから、

１００g計る必要がなかった。

味は、干しブドウのような感じで、市販のブルーベリー

と違って、発酵で酵母が生きているらしい、

オイルコーティングなしだから、酸化の心配がない。

無添加だから、これまた体にいい。

液体は、５倍に薄めて飲んでますが、結構イケル。

原液は、かなり濃厚で甘いが、ヨーグルトに合う。

寒いので、お湯で割って飲んでます。めちゃくちゃ美味しい。

どうしよう、ハマるかも???　　(*^。^*)



と、言うより、パソコンでカシスについて調べたら、

カシスにしかないアントシアニンが、目にいいらしい。

昔は、ブルーベリーって言ってたのに。。。。

やはり、目には。。。。。カシス。。。。かぁ。

続けてみよかなぁ～。そんなに高くないし。

ペーストも食べたいから。

果実も液体の方も、続けて使ってみよう　(*^。^*)



このペーストが、聞いた話によると、水気は厳禁。

都度、清潔なスプーンを使うこと、だって。

冷蔵庫で保管すれば、２週間から約１か月近くは、

持つらしい。　　夏場はあまり日持ちが。。。。らしい。

でも、すぐ食べてしまって無くなるから、いっかぁ。



いいねぇ～、発酵食の生活って。

趣味で、結構色々と、発酵させてるけど、今回のカシスは

ヒットだね!!!!!



普通の食品に使われている糖分より、発酵で分解

されているから、同じ糖分でも体内に入った時に

消化酵素を使うか、使わないかがはっきりする。

なるほど。。。。だから、発酵の糖分の方が

体に優しいのかぁ～。。。。。へぇ～。。。。

醗酵って、体にエコなんだぁ～。

今、ブルーベリーの生の果実をこの醗酵カシスとやらで、

２週間発酵させてるけど、これもペーストにしてみようかな?

この醗酵カシスとやら、色々な事に使えそうだ。





近々、またアップしま～す。