「ジビエ 解体・調理の教科書」を買ってみました。

近くの本屋さんで目についたので、今更ながらですが買ってみました。

 

一般的(?)な鹿・猪・鴨だけでなくアナグマの解体方法が載っているのが良いですね。

 

やはり、「狸(貉)汁」って結構ポピュラーなんでしょうか。

 

でも、アナグマは生息数が減ってきているので、その内獲れなくなってしまいそうですね。