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上原美雨の未発表原稿（遺稿）を公開します。編集・管理代行者チームエンライト---------------------------新型みゅうみゅうです。いつもお読みくださっている皆様に感謝いたしております。今回はブリの名称の謎解きとともに、魚料理の鉄則みたいな情報も紹介しちゃいます。ブリはレシピが豊富です。ブリ大根も美味しいし、照り焼きにしても美味しい。ブリは脂ののった「寒ブリ」が人気ですよね。天然物は12月頃から旬が始まります。ハマチの旬は秋から冬ですが、養殖がほとんどなので１年中スーパーに出回っています。ブリは出世魚なので体長で呼び名が変わります。80㎝を超えたらブリと呼ばれますが、地方によっては70㎝でもブリと言いますし、別の地方では90㎝を超えたものをブリと呼んでいます。関西では小さいブリのことをハマチと...ブリとハマチの謎

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