出雲そば

１２月１０日　神話の国　縁結び観光協会・島根県が主催する「出雲路講座」で、堀江修二先生の「出雲蕎麦の来た道と出雲の酒」があり出席した。
蕎麦も酒も好きな者にとって、あっという間の時間であった。

・蕎麦の違い：
　石臼で挽いたもの⇒透明感あり
　ロール挽き　　　⇒不透明

・出雲蕎麦は、アサツキ・ダイコンおろし・削り節で食べる。

・辛味だいこんだけで食べるもよし。

・夏は割子、冬は釜揚げ

・濃い料理には濃い酒、刺身には淡白な酒、　出雲と石見の違い

・日本酒の寝かし方：
　サランラップでビンの口の辺りを包み、その上から銀紙で包み、
　その上を新聞紙で包んで、寝かす。
　ワインと同じく○○年物が旨い。