早朝の里山へ

6/１８（木）

　晴れ時々曇り

 

早朝、近くの山へ

目的は

山の恵み（山蕗）を頂戴しに。

 

薮の中に黒アゲハ蝶が

羽を広げた状態で止まっていました。

 

近くには

二人静

こあじじさい？

の群生が見頃でした。

 

 

≪今日、山からの頂きもの≫

山蕗

あく抜きした後の水に浸した写真

蕗・・・あくが強い山菜

 

我が家では

新鮮なうちに

大きな鍋で煮沸（熱湯で１０分位）し

水に入れて冷まし

皮は包丁の刃でで引っ掛けてとります。

その後水に浸し、

濁ってきたら水の交換を２・３回し

あく抜きをします。

 

佃煮やいためものにしたり、あとは

塩ずけにし保存しています。