仕込み

塩麹が少なくなったので、今日米麹を買ってきて仕込みました

昼間に仕込み、夕方には水分が少ない状態に。

暫くは毎日かき混ぜながら、麹が柔らかくなるまで待ちます。

柔らかくなってくると水分が戻ってとろみが出てくるのでそれが目安。

冬場だから２週間ぐらいはかかるかな