本牧アジ食べた

本牧アジを寝かせて食べた

小さめのは3日で丁度良い状態だったが大型はもう少し寝かせた方がいい

とはいえ身は脂がめちゃくちゃありアジの味とは思えないほど美味

釣れたアジは〆て血抜きして潮氷水で冷やして帰宅

内蔵処理して紙に包んで真空後冷蔵のパターン

これだけでも身には血は残っていなかった

写真撮るなら捌いて刺身てんこ盛りは失敗した、盛り付け丁寧にやって写真撮らなければ😅