【和牛ハラミの切り方&味付け】老舗焼肉屋が最高級A5ランクの熟成ハラミ（サガリ）をさばき、調理する工程。How to cut Japanese wagyu outside skirt beef.

【和牛ハラミの切り方&味付け】老舗焼肉屋が最高級A5ランクの熟成ハラミ（サガリ）をさばき、調理する工程。How to cut Japanese wagyu outside skirt beef.

30日間以上熟成させたA5ランクの和牛ハラミ（サガリ）を、注文が入ってから切り、味付けするまでの過程です。 

和牛ハラミ（サガリ）の切り方では、繊維と直角に切ることがポイント。 

また、味付けに関しては、企業秘密もあるので一部モザイクかけてます。 

今回のお肉は、ハラミ部位の中でも、サシが一級品で本当に最高のもの（特上クラス）でした。 

こういったサシ（霜降り）が多い上等なお肉は、塩味で味付けするのがオススメなんですね。 

How to cut and prepare Japanese wagyu outside skirt beef.