自家製味噌 ♪♪♪

そして今年も味噌を作ろうと・・・ 

でも今回はつきっきりで教えてくれた師匠がいません。

出来るか？おいしい味噌？

材料は

米（麹屋さんで米麹にしてもらい）・塩・緑大豆

この緑大豆は昨年夏植えて収穫したもの。

前日の夜緑大豆をつけておく 。

翌朝から一日かけて豆をコトコト煮ていきます。

前日煮た大豆をつぶします。

米麹を用意して

麹の塊をほぐします。

塩を加えてよく混ぜ合わせ

つぶした大豆を加え

よく混ぜ合わせます。

耳たぶくらいのやわらかさになった材料を丸めて味噌玉を作り

かめに入れて

 ストレス解消のごとく、かめの中へどんどん投げつけて

空気を抜くように押して平らにし周囲をきれいに拭き雑菌予防

カビを防ぐため空気を遮断するようにラップをピッチリかけて

ラップの上に塩を振り終了

こちらは昨年作った味噌です。

３ヶ月に一度かき混ぜて均一に熟成

後、半年後にはおいしくいただけるはずです。

実は先日かき混ぜた時少し食べてみました。

まだ少し麹の香がしていましたが味は十分満足

今回の味噌もそのようになっていると信じて一年後が楽しみです。