味噌仕込み準備。

秋田県小町の郷 遠田米穀店です。

イナズマイレブンさん、コメントありがとうございました。
いきなりで、ドキッとしますよね。
アドレス変更するのも面倒だし…。
無視しましょう！

さて、この時期我が家ではお味噌を仕込みます。
味噌は麹屋さんに頼んで合わせてもらうんですが、それまでに色々やる事があります。
それは前の年の夏から準備が始まります。
味噌漬け用のきゅうり、なす、みょうが、シソの実、秋菊、ウリなどを塩漬けにしておきます。
それを塩抜きして水気を切り、味噌を押しながら漬け込みます。
空になった味噌桶をキレイにし、準備は完了。
前日には、味噌漬け用に準備した野菜を昆布で巻ます。
今年仕込む味噌は、1年は寝かせます。
美味しいお味噌に仕上がります。
でも、ちょっと面倒くさいな（笑）

秋田県小町の郷 遠田米穀店