穏やかに広がる三河湾。その中ほどに浮かぶ篠島は、海の幸に恵まれ、その幸を食すに長けた漁師が住まう島。その篠島で水揚げされチリメンに仕上げられたイワシの稚魚は、色白で柔らかな食感が身上です。チリメンを適度な乾燥具合にするのは島の職人。
そして甘露な味わいに仕上げるのは、三河つくだ煮の地で培われたつくだ煮づくりの技。
三河の幸を三河の技で仕上げた「篠島産ちりめん」。透き通るような飴色に色づくチリメンが、甘露な味わいを醸し出します。
http://www.bisyoku.com/recipe19/
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