今回は、ライ麦くるみパンを冷蔵庫で低温発酵させて作ってみました。
材料＆作り方
●強力粉２８０ｇ
●ライ麦粉３０ｇ
●砂糖２０ｇ（今回は黒糖使用）
●塩６ｇ
●イースト４ｇ（通常の発酵だと６ｇ）
●牛乳１００ｍｌ
●水１００ｍｌ
●くるみ（乾煎りしたもの）５０～１００ｇ
材料をＨＢに入れて、こねるところまでやってもらいます。
一次発酵になる前に取り出し（開始から１５分くらいかな？）、オリーブオイルを塗ったボウルに軽くひとまとめにした生地を入れ、ラップをします。
発酵前
冷蔵庫で、８～１０時間くらい発酵させます。
発酵後
冷蔵庫から出して、３０分くらいそのままにしておいてから、ガス抜き、成型、焼成します。
二次発酵させなくていいのが、楽チンでいいっすね
最初、１８０度で焼き始め、「あ、ライ麦パンだからもうちょっと温度上げないと！」と２００度に変えたワタクシ（爆）
相変わらずテキトーですいません（爆）
３５分ほど焼いて出来上がり♪
もっちりとしたおいしいパンが焼けました
さて、話変わって、今話題のおいしいラー油。
ブロ友さんの記事でみかけ、一度買ってオイシイ～と思っていたのですが、その後人気沸騰で品薄状態となってしまった『桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油』、おとといイッセー君が見つけて買ってきました。
イッセー君ってば、品薄だって話してたのに、１個しか買ってこなかったとのこと
ちなみに、買い物籠の底いっぱいに買い込んでる人を見かけたらしい（爆）
さすがにそこまで買おうとは思わなかったけど、もうひとつくらいは欲しいわ～～と思って、昨日行ってみたところ、まだ置いてあったので、さっそくゲット。
ついでに、隣りに並んでたＳＢが出した同じようなのも買ってみました。
久しぶりに食べましたが、単にゴハンにかけても美味しいですね♪
ＳＢの方はまだ開けてないんですが、どんな風に違いがあるのか楽しみです。
