豆腐の味噌漬け

親戚の豆腐屋さんにたくさんの豆腐をいただいた。
いつもなら、速攻近所の人に配り、家でも食べるのだが、今回は少し多めに我が家に
残し、いろんな料理をしようと思った。
初日は、今はやりの、塩麹を使った豆腐ハンバーグを作りました。
結構おいしかったですよ。
塩麹が良かったのか、豆腐がおいしいからなのか…家族に好評でした。

いろんな料理に変身する豆腐は断然木綿豆腐です。
白和えは日常で作ります。
ポイントは水切りですね。
ペーパータオルをたくさん使いますが、ちゃんと洗って乾かして、再利用しますよ＾＾



ペーパータオルに包んで水きりしてるところです。



赤みそと、麹味噌を半々でまぜます。
八丁味噌を入れてもよさそうです。



何回かペーパータオルを変えて、水がすっかり抜け、半分くらいの大きさになりました。



豆腐をガーゼにくるんで、みその中にいれます。



最後に、ガーゼを乗せて、ふたをして、冷蔵庫に２日ほどおいてみます。

さぁ、おいしくできてるかは、２日後のブログで…（笑）