かるかん

大好物、かるかん。それが家庭で簡単に作れると聞いて、ずっと作りたいと思っていたのですが、時間に余裕のある生活になったのでやっと作ることができました

一昨日作って、夫が「おいしいおいしい」とたくさん食べてくれたのですが、ふくらみがイマイチだったので、昨日もう一度作りました。

いろいろレシピは公開されていますが、我が家の道具に合ったアレンジをするとこんなレシピになります。

【材料】（マドレーヌカップ８個分）

山芋…………………100g

上新粉………………100g

砂糖…………………100g

水……………………50cc

卵白…………………1個分

（お好みで）あんこ……適量

まぁ～なんて、覚えるのが苦手な私に優しい分量（これは参考レシピ通りの分量です）

【作り方】

１．バーミックスで卵白を泡立てる

２．バーミックスで山芋をおろす

３．砂糖と水をまぜる

４．３に２を加え、泡立て器で混ぜる

５．４に上新粉を少しずつ加えて混ぜる

６．５に１を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる

７．容器に８分目位まで入れ、蒸し器で20分蒸す

バーミックスは回転数が速く、キメの細かい泡立ちになってしまうため、ハンドミキサーか泡立て器でやった方がよりふわふわになるかもしれません。
砂糖を入れてバーミックスで泡立てる方法はうまくいかなかったので、砂糖は別の材料と先に混ぜることにしました。
山芋は、おろしがねでおろすより、バーミックスでやった方が空気がたくさんふくまれ、ふわふわになります。