パパイアと鶏肉の炒め物

先日、収穫したパパイアですが

しばらく置いとけば熟して黄色くなるかも

と期待してましたが・・・

全然、黄色くなりません！


そこで

今日のランチのおかずに

料理してみました


パパイアを薄く切って、しばらく

水にさらしてから鶏肉と一緒に

炒めてみました

味付けは、塩・コショウだけです


パパイアが、少しコリコリしてますが

美味しかったです(^^♪

今度は、千切りにして見ようと思います


うちのに感想を聞くと

「パパイアは、やっぱり黄色く熟した方がいいわ」

とのことでした(-_-;)

キノコの中華風スープ

今朝は、冷蔵庫の中に買い置きの

キノコが、いっぱい残ってたので

中華風のスープを作りました



私が味付けで良く使うのが

ニンニクしょう油です

野菜炒めなどにも使えて

美味しくなります




材料・・・・・・・マイタケ、シメジ、エリンギ各一袋

　　　　　　　　新たまねぎ小１個、にんじん半個

　　　　　　　　きぬさや、カイワレ、干し椎茸、干しエビ各適量



調味料・・・・・ニンニクしょう油、ナンプラー各適量

　　　　　　　　レモン汁半個分、塩、コショウ少々




うちのに感想を聞くと「素麺を入れたら、美味しそうだね」

ということでした

ほうれん草の中華おひたし

今日は、ほうれん草の中華おひたしを作りました

ネギとゴマ油の香りが食欲をそそります



　　材料　　　　　　ホウレンソウ　１束

　　　　　　　　　　　長ネギ　１本

　　　　　　　　　　　卵　１個

　　　　　　　　　　　Ａ・・・酢　大さじ　1/2、しょう油　大さじ　１と1/2

　　　　　　　　　　　　　　砂糖　少々


　　作り方　　　　　（１）ホウレンソウをゆで、水気をしぼり

　　　　　　　　　　　　　　３～４ｃｍ長さに切り皿に盛る

　　　　　　　　　　　（２）ネギは、白髪ネギ（３～４ｃｍ長さに切り

　　　　　　　　　　　　　 それをせん切りにして水にさらしたもの）

　　　　　　　　　　　　　 にして、ホレンソウの上にかける

　　　　　　　　　　　（３）卵は、うす焼卵に焼いて、せん切りして

　　　　　　　　　　　　　 ネギの上にかける

　　　　　　　　　　　（４）Ａを混ぜ合わせ、上からかける


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「池上保子のもっと自由に野菜料理」を参考




今の時期、安くて新鮮なホウレンソウが手に入り

しかも簡単に作れるので最高です





　卵は、炒り卵にしてみました





　ところで、ロッキーは何してるの





　このブランケット、邪魔だよ～





うちのに、感想を聞くと「中華麺を入れたら冷やし中華だね」

ということでした

鶏肉のトマト煮込み

一昨日は、鶏肉のトマト煮込みを作ってみました

鶏肉のタンパク質には、脂肪肝の予防に効果的と言われる

メチオニンが多く含まれているそうです




　　　材料　　　　　鶏もも肉　２枚

　　　　　　　　　　　ホールトマト缶　１缶（約４００ｇ）

　　　　　　　　　　　にんにく　１片

　　　　　　　　　　　たまねぎ　1/2個

　　　　　　　　　　　エリンギ　１本

　　　　　　　　　　　パセリ　少々（みじん切り）

　　　　　　　　　　　赤ワイン　1/2カップ

　　　　　　　　　　　固形スープの素　１個

　　　　　　　　　　　オリーブ油　大さじ１

　　　　　　　　　　　Ａ・・・塩、こしょう、小麦粉　各少々

　　　　　　　　　　　Ｂ・・・塩、こしょう　各少々、砂糖　小さじ1/2



　　　作り方　　　　(1)鶏もも肉は半分に切り、Ａを順にまぶす

　　　　　　　　　　　　　にんにく、たまねぎ、エリンギは薄切りにする

　　　　　　　　　　　(2)フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて

　　　　　　　　　　　　　中火にかけ、色づいたら取り出し

　　　　　　　　　　　　　鶏肉を皮を下にして入れ、空いたところに

　　　　　　　　　　　　　たまねぎ、エリンギを入れて両面を焼く

　　　　　　　　　　　(3)赤ワインを注ぎ、水気がとぶまで煮立てる

　　　　　　　　　　　　　（取り出したニンニクを入れてもよい）

　　　　　　　　　　　(4)ホールトマト缶、固形スープの素を加えて

　　　　　　　　　　　　　１５分ほど煮て、Ｂで調味する

　　　　　　　　　　　　　（ローレルを一枚入れて煮てもよい）

　　　　　　　　　　　(5)器に盛り、パセリを散らす




ちょっと面倒くさそうですが、３０分くらいでできました






冷蔵庫にあった手羽元で作ってみました





ボールのほうが楽しいのにな～






うちのに感想を聞くと、「まるでレストランで食べてるみたい

しかもこの味　熊本で食べたオムハヤシのハヤシソースと同じ味だ」

ということでした


で、残っていたソースを使って　翌日はオムハヤシにしました

タイ風ソーメン

我が家で一番人気の「タイ風ソーメン」を作りました




　　　材料・・・・・ソーメン　４束

　　　　　　　　　　厚揚げ　２枚（焼豚や煮豚でも良い）

　　　　　　　　　　シメジ、ニラ、もやし　各一袋



　　　スープ・・・鶏がらスープ　４カップ

　　　　　　　　　 唐辛子の輪切り　数個

　　　　　　　　　 ナンプラー　大さじ２

　　　　　　　　　 レモン汁　大さじ２　

　　　　　　　　　 砂糖　大さじ１

　　　　　　　　　 ニンニク　１かけ



　　　作り方・・・①ソーメンをゆでておく


　　　　　　　　　 ②厚揚げは、５ｍｍ程度にスライスする


　　　　　　　　　 ③）シメジ、ニラ、もやしをサラダ油でサッと炒め

　　　　　　　　　　　　軽く塩、コショウする

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　 ④スープを溶かし、調味して、ソーメンにかけ

　　　　　　　　　　　③の野菜と②の厚揚げを上にのせる







ホーレンソウのおひたしと良く合いますよ







食べてないで、遊ぼう

ハイビスカスパン

自宅で収穫したハイビスカス・ローゼルを使って

ハイビスカスパンを作ってみました



　　材料・・・・強力粉１００グラム、薄力粉１００グラム、全粒粉４０グラム

　　　　　　　　ハイビスカス・ローゼル　大さじ１

　　　　　　　　ヨーグルト　大さじ３

　　　　　　　　イースト　 小さじ１

　　　　　　　　自然塩　 　小さじ１

　　　　　　　　黒砂糖（粉）　大さじ１

　　　　　　　　有機オリーブオイル　大さじ１



　　作り方・・・・①ハイビスカス・ローゼルに熱湯３００ｍｌくらいを注ぎ

　 　　　　　　　　 真っ赤なハイビスカスティーを作る

　　　　　　　　　②その他の材料に、ハイビスカスティー５０mlくらいと

　　　　　　　　　　ハイビスカスティーを煮出した残りのハイビスカスの
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　がくを加え、良く混ぜる

　　　　　　　　　　　（生地が硬い時は、ハイビスカスティーを加える）

　　　　　　　　　③一次醗酵、二次醗酵させた後、１６０度で３０分くらい焼く








切り口がかすかに紫がかっています




　ロッキーくん　パンが焼けたよ～




　　ぼく　まだ　ねむねむだよ～



うちのに感想を聞くと、「くせが無くて美味しいわ～」

ということでした

ピリ辛きのこのパスタ

昨日の昼は、「ピリ辛きのこのパスタ」を作りました



　　　材料・・・・・エリンギ１パック　薄く切る

　　　　　　　　　　たまねぎ１個　１cm角くらいに切る

　　　　　　　　　　にんにく１～２片　薄く切る

　　　　　　　　　　トマトの水煮缶１個

　　　　　　　　　　唐辛子の輪切り　数個



　　　作り方・・・①フライパンでオリーブオイルを熱し

　　　　　　　　　　　にんにく、たまねぎを炒める

　　　　　　　　　 ②トマトの水煮缶、エリンギを加え煮る

　　　　　　　　　 ③塩小さじ１、コショウ少々、唐辛子を加え

　　　　　　　　　　　味を調える

　　　　　　　　　 ④パセリのみじん切りをのせる







普段は、シメジを使って作るのですが

今回は、エリンギで試してみました




イタリア料理を作るとき、いつも参考にしてるのが

この本「パンツェッタさんちのナポリ定食」です

パンツェッタ・ジローラモさんの奥様のレシピ本ですね




僕たちにも、オヤツちょうだい




うちのに感想を聞くと、「これ唐辛子が入ってる？」

でした

鶏肉とスナップエンドウの中華炒め

昨日は、晩ごはんのおかずに「鶏肉とスナップエンドウの中華風炒め」

を作りました


　　　　　材料・・・・・鶏むね肉　１枚

　　　　　　　　　　　　スナップエンドウ　１０本くらい

　　　　　　　　　　　　ネギ　半本

　　　　　　　　　　　　しいたけ　数枚

　　　　　　　　　　　　ショウガ　しぼり汁小さじ１


　　　　　作り方・・・①鶏肉は一口大に、ネギは３cmくらいに切る

　　　　　　　　　　　　　しいたけは2mmくらいの厚さに切る

　　　　　　　　　　　　　スナップエンドウは、すじを取る


　　　　　　　　　　　　②しょうゆ大さじ２～３、砂糖大さじ１、酒大さじ３～４

　　　　　　　　　　　　　ごま油、サラダ油、トウバンジャン各小さじ１、

　　　　　　　　　　　　　ショウガ搾り汁を混ぜ合わせ、①を１０分くらい

　　　　　　　　　　　　　漬け込んで置く


　　　　　　　　　　　　③フライパンを熱し、②を入れて炒める


　　　　　　　　　　　　④火を止める前に、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１、水小さじ３）

　　　　　　　　　　　　　　を全体に回しかけ、とろみをつける





ワンコ達と散歩してる間に漬け込んで置きました




干し大根の甘酢漬けと菜の花のおひたしも

今の時期は美味しいです





散歩、楽しかったよ




うちのに感想を聞くと、まるで八宝菜だね

と言うことでした

長イモよりジャガイモ

今日の昼食は、「長イモのバター炒め」を作ってみました



　　　材料・・・長イモ　３００ｇほどを３ミリくらいの厚さのイチョウ切り

　　　　　　　　タマネギ　半分ほどを薄切り

　　　　　　　　ベーコン　小１パック（４０ｇほど）を１センチ幅に切る

　　　　　　　　パセリ　　２～３本をみじん切り



　　　作り方・・・①フライパンにバター２０ｇほどを溶かし

　　　　　　　　　　　ベーコン、タマネギを炒める

　　　　　　　　　 ②タマネギがしんなりしたら

　　　　　　　　　　　長イモを中火で炒める

　　　　　　　　　 ③長イモに火が通ったら

　　　　　　　　　　　塩、コショウで味を調え

　　　　　　　　　　　パセリをふる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（毎日新聞の食卓の一品より）






時間にして、２０分ほどででき忙しい時は便利ですよ





　　パンは、手作りの全粒粉パンです






家のが食べた感想は、長イモよりジャガイモの方が良いとのことでした