魚を正しくさばく

うなぎのかばやきを作る、中国の工場というのを
テレビで見ました。

ぐっと目打ちしたら、包丁をシャーッシャーッシャーッと
動かしてさばきはおしまい。

ほんとにもう、机の上の消しゴムカスを
下に払い落とすくらいのはやさで、
腕をうごかすだけ。

漫画で見る、目にもとまらない、
迷いないメスさばき！　とか
アタリもとらない漫画家の迷いないペン入れ！
とかはどういうものかわかりませんでしたが、
あんな感じかと思うとイメージできました。

目をこらしていても、シャーっとやって、
もう終わり？　みたいな手際のよさは
とにかく驚きでした。

練習すれば、あんな風になるものなんですかねえ。
それとも才能あって練習した結果なんでしょうか。