最近知って驚いたのですが、味噌の材料は豆ばかりではないそうです。
わたしは味噌といえばもう豆。
赤や白などあってもとにかく豆だと思っていたのに、
普通に米の味噌が流通して、純粋に豆だけの味噌は
むしろほとんどないのだとか。
合わせ味噌と言えば、わたしは濃茶色の味噌と
赤っぽい味噌を混ぜたとかそういうレベルだと思っていたのに、
米味噌と豆味噌を混ぜたとか、そういうレベルだったようです。
こんなに慣れ親しんでいる味噌が、まさかそんなことになっているとは
思いもよりませんでした。
逆にそうなると気になるのは――純豆味噌ってどんな味なのでしょう。
