自作干し芋の挑戦３

また、ほしいもを作ってみました。
とりあえずふかしたさつまいもを薄切りにし、６時間くらい。
感想具合などはどうか訊いたら、
評判はよろしくありませんでした。

切るときからぱさぱさだとは思っていましたが、
干したらぱりぱりになって
ほしいもではない何かになっているそうです。

芋がほくほく系のせい？　かと思ったら、
しっとり系だったそうなので、それはありません。

……とすると……薄切り時にねとねとしていないものは
ほしいもにしてもねろねろにならないということで。
重要なのは、元のさつまいもの調理方法なのかもしれません。

そういえば、焼き芋にしたときと
ふかし芋にしたときとでは、
ねっとり具合が違ったような気もします。

焼き芋はねっとりすることもありますが
ふかし芋は、煮物に入った輪切りのさつまいものように
ねっとりせずに形も残っていたような。

手軽に再現性があってねっとりさせられる方法が
あればいいんですけどねえ。