上五島の旅 椿油しぼり体験

上五島の旅３日目。
お昼ごはんの後は「椿油しぼり体験」です！
（その前の蒲鉾作り体験からずいぶん間があいてしまいましたけど・・・）

なんで椿油しぼり？って思う方もいると思いますが、実は上五島の特産品の１つに、
島のヤブツバキを使用した「椿油」があるんです

椿油といえば、昔から髪に良いと言われてますよね。
最近では資生堂が「TSUBAKI」の商品名で、シャンプーなどなどを出してます。
CMでは「厳選した椿オイル使用」って謳ってますけど、TSUBAKIに使われているのは
じつは上五島産の椿なのです。びっくり～

資生堂のマークは花椿がモチーフになっていて、大正４年から使われているそうです。
言ってみれば資生堂＝椿。そんな資生堂が選んだのが上五島のヤブツバキってわけだから、
上五島の椿油がどれだけ質が良いかが分かるような気がしますね。

椿油しぼり体験ができるのは、昨年４月にオープンした「教育の森 つばき体験工房」

椿の搾油や炭焼き体験を通して、椿に対する理解を深め、ふるさとの歴史を再認識するとともに
都市と離島との交流を図る目的で設置されたのだそうです。

ここでは２つの伝統的な搾油体験ができます。

１つは圧搾法。もう１つは蒸発法。
今回は圧搾法の体験です。



搾油には乾燥させた椿の種を使います。硬い種のどこに油が潜んでいるんでしょ？



乾燥してぱっくり割れた椿の実と、中の種。栗みたいな感じで入ってますね。



種の中には黄色い蝋みたいなのが！触った感じも蝋みたい。ここに油があったのだ～
この種１つからはたった0.3ｇの油しか摂れません。椿油はとっても貴重なのですね。
今回は１キロの種を使いました。これで300ccくらいの油が摂れるそう。

ちなみにこの黄色いの、かじると大変ですよ。
かなり渋～いそうです。かじってみようかと思ったけど、そう言われてやめました・・・

じゃ、これをどうしましょう。



種のまま、まずは臼に入れて杵でゴリゴリとつぶしていきます。
力を入れ過ぎたり餅つきみたいにやると、種が飛び散るので気を付けてくださいね。優しく力強くゴリゴリと。
だんだんと粒が細かくなって、油が滲み出てきてペースト状になります。
丁寧に潰せば潰すほど、摂れる油も多くなるそうですよ。だいたい15分くらいかかりました。



ペースト状になったら、蒸籠で10分程蒸します。蒸している間はDVDを観てお勉強。
ほのかにい～い香りが漂い始めたら蒸し蒸し終了！



ホカホカに蒸しあがりました～。次は？



専用の濾紙に入れて、圧搾機にセット！蒸しあがったものを数回に分けて圧搾します。



ぎゅう～と押します！最初は楽チンだけど、だんだんレバーが重くなってきて大変！
ここでどれだけ頑張れるかが、摂れる油の量を左右しますよ～。ガンバ！



圧搾されて出てきた椿油おお～、あの種の中身と同じ色！
あれがこうなるなんて～！っと感動です。



しぼったばかりの油は少し濁っています。（左が今回しぼったもの）
右は１月程経ったものだそうです。不純物がだんだん沈澱して、、かなりクリアになってますね。

伝統的な方法での椿油はこうやって作られていたのです！（圧搾法）
椿の実から油を摂ることを発見した、先人の知恵と工夫に感嘆です。



さてさて。次のお楽しみは・・・
しぼりたての椿油を使ってのガーリックトースト！



ぜんぜん油っぽくなくて軽い口当たり。おいし～い！！
（そういえば、渋さはいつ消えたんだろう？）

椿油には酸化しにくいオレイン酸が多く含まれています。
オレイン酸といえば、悪玉コレステロールを減らして生活習慣病予防になると言われてます。
椿油は美容にも健康にも良い油だったのですね～！すごいぞっ

椿油を使った簡単レシピもいただきました。

今回も貴重な体験をさせていただきました！楽しかった～


施設の周りには天然のヤブツバキが自生していたり、遊歩道もありました。



それと上五島最高峰の番岳（442ｍ）の登山口もあるそうです。次は登ってみたいな～

椿体験工房のご予約・お問い合わせ先

新上五島振興公社　Ｔｅｌ：０９５９－５５－３２１９


2011.11.5　　上五島