無人餃子販売所ビジネスモデルのこれからの進化

コロナによって一気に広がったビジネスモデルの一つとして、「無人餃子販売所」が挙げられます。

代表ブランドは「雪松」さんですが、
それ以外にも全国各地に様々な無人餃子販売所ができました。

成長要因としては、

①コロナによる外食需要の減退と家中での食事需要の大幅な伸長
②「無人」という低損益分岐点構造での展開が可能
③「無人」による接客・教育などが不要なオペレーション構造
④狭小物件でのビジネスモデルであるため初期投資金額が低い

などが挙げられます。

上記で成立するビジネスということで、急拡大する一方で、
ライフサイクルの進行は非常に早く、
すでに都市部では、「差別化」が求められるステージに早くも差し掛かろうとしています。
（地方ではまだまだ空白市場です）

都市部では、
餃子以外の品揃えを付加したモデルも登場しており、
いわゆる「利用動機の複合化」が進み始めています。

餃子以外の品揃えとして
・焼売
・中華丼などご飯もの
・ラーメン
・豚の角煮
・唐揚げ
・鶏チリ
など中華料理系のラインナップを取り入れることで
「利用動機の拡大」を図るお店も出てきました。


われわれのご支援先でもすでに差別化として、

・50個1000円　という「コスパ訴求」や
・餃子の種類を複数化（味バリエーション強化）
・もつ鍋の品揃え

など取り組み始めています。

また、事業構造としては、
餃子の機械の大型化や冷凍キャパシティーの拡大などによる
差別化も重要になってきます。

この構造構築によって製造原価率は30％程度圧縮が可能となります。
（減価償却除く）


ウイズコロナは当面続くと思われますが、
そんな中での有望ビジネスとして、
「餃子ビジネス」はこれからも全国に広がっていくと思いますが、
ぜひ飲食店経営者の皆様にも注目いただければと思います。


下記に餃子ビジネスについて解説した
【無料】レポートをご用意させていただきました。

餃子ビジネスモデル特集2021

ぜひご興味のある方はダウンロードしてみていただければと思います。