小鰺の南蛮漬け

小鰺の南蛮漬け

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　夏の防波堤で、光に集まる小鰺をサビキで一網打尽、、

これも夏の旬の味、、　頭は2度揚げにするんだったかと。。

 

（参考動画のurl;　/https://www.youtube.com/watch?v=qVeNxVSOMVg）

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M；　【黄金比のたれで人気の味！あじ（鯵）の南蛮漬け　】

　シンプルな調味料配合でしっかり味が決まります！

調理時間　20分+

エネルギー　195kcal

塩分　2.1g

• エネルギー・塩分は1人分です。
• 調理時間にはあじを漬ける時間は含まれません。塩１ｇを使用した場合の値です。

  材料（2人分）

  <input id="material_1" name="material_1" type="checkbox" value="あじ" /> <label for="material_1"> あじ　</label>２尾

  <input id="material_2" name="material_2" type="checkbox" value="塩" /> <label for="material_2"> 塩　</label>ひとつまみ

<form id="kikkoman-ingredients-form" class="ingredients" accept-charset="" action="" enctype="" method="" name="">

 

<input id="material_3" name="material_3" type="checkbox" value="片栗粉" /> <label for="material_3"> 片栗粉　</label>適量

<input id="material_4" name="material_4" type="checkbox" value="ねぎ" /> <label for="material_4"> ねぎ　</label>１０ｇ

<input id="material_5" name="material_5" type="checkbox" value="にんじん" /> <label for="material_5"> にんじん　</label>２５ｇ

<input id="material_6" name="material_6" type="checkbox" value="きゅうり" /> <label for="material_6"> きゅうり　</label>２５ｇ

<input id="material_7" name="material_7" type="checkbox" value="揚げ油" /> <label for="material_7"> 揚げ油　</label>適量

 

<label><input id="product_8_1" name="product_8_1" type="checkbox" value="キッコーマン特選丸大豆しょうゆ" />丸大豆しょうゆ　</label>大さじ２

<label><input id="product_8_2" name="product_8_2" type="checkbox" value="マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん" />みりん　</label>大さじ２

<input id="material_8_3" name="material_8_3" type="checkbox" value="砂糖" /> <label for="material_8_3"> 砂糖　</label>大さじ２

<input id="material_8_4" name="material_8_4" type="checkbox" value="酢" /> <label for="material_8_4"> 酢　</label>大さじ６

<input id="material_8_5" name="material_8_5" type="checkbox" value="だし汁" /> <label for="material_8_5"> だし汁　</label>大さじ６

<input id="material_8_6" name="material_8_6" type="checkbox" value="赤唐辛子(輪切り)" /> <label for="material_8_6"> 赤唐辛子(輪切り)　</label>１本

</form>

つくり方

1. あじはうろこ、頭、内臓を取って水洗いし、三枚におろす。半身を半分に切って塩をまぶし、５分程おいたらキッチンペーパーなどで水気をとり、片栗粉を薄くまぶす。
2. ねぎ、にんじん、きゅうりはせん切りにする。
3. （Ａ）を合わせて保存容器に入れ、（２）を入れる。
4. 鍋に油を入れて１７０℃に加熱し、（１）を１０分程揚げる。油をきって（３）に漬け、しばらくおいて味をなじませる。

チェックポイント

長さを4～5cmに切って皮をむく。端を薄く切り落とし、その切り口を下にして置くと安定がよい。幅1～2mmの板状に切って少しずつずらして重ね、端から細く切っていく。

（出展；　/キッコーマン）

 

（参考堂動画のurl；　/豆鰺　１Ｈで何匹釣れるか。　https://www.youtube.com/watch?v=C1E9Tys-SEw）

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初版20220802　久々に暑かった１日、、

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